Vì sao trong MOLM gừng chanh tỏi và Ích khí khang có muối.
Hiện nay, đi đâu cũng nghe nói ăn nhạt thôi, ăn ít muối thôi. Nhất là ai cao huyết áp, tim mạch. Xin thưa không phải vậy!
Cao huyết áp hiện tượng áp lực máu lên thành mạch cao quá mức bình thường, dẫn tới nguy cơ bị vỡ mạch. Mà mạch máu não là nơi mỏng, dễ vỡ, nên biến chứng nguy hiểm của cao huyết áp là vỡ mạch máu ở tim hoặc não, khiến 2 cơ quan này ngưng hoạt động.
Cao huyết áp không có nguyên nhân cụ thể, nhưng chắc chắn là hệ thống thành mạch đang gặp ác tắc ở đâu đó. Tưởng tượng như khi bơm nước, ta bóp tay vào ống bơm thì áp lực bơm ra sẽ mạnh hơn.
Lời khuyên ăn nhạt, ăn ít muối không đúng về mặt bản chất, không xử lý được căn nguyên vấn đề.
Thứ nhất, muối có nhiều loại. Các cụ xưa dùng muối vì ngoài việc tăng hương vị món ăn, muối còn bổ sung rất nhiều khoáng chất, đặc biệt là Kali và iot cho cơ thể. Thời xưa, người ta còn gây chiến để kiểm soát các vựa muối. Đó là muối biển. Ngoài ra còn có Muối hồng Himalaya, bản chất là muối biển từ xa xưa.
Còn ngày nay, các thực phẩm chế biến sẵn, đa phần dùng muối công nghiệp. Chúng là loại muối trong các mỏ muối, nghèo dưỡng chất, chủ yếu nhiều Natri, để tạo độ mặn là chính. Do vậy, cần phải phân biệt muối biển và muối ăn công nghiệp.
Thứ hai, ngoài những khoáng chất đa dạng, muối biển còn mang tới nhiều tác dụng cho sức khoẻ, phải kể tới: tăng cường đề kháng, kiểm soát đường huyết, cân bằng điện giải và bồi bổ sức khoẻ tuyến thượng thận.
Thứ ba, theo Đông Y, muối biển là chất dẫn nhiệt, có tính dương mạnh. Khi vào cơ thể, sẽ mang hơi ấm tới thận, tăng cường hoạt động của thận, giúp khí huyết lưu thông. Mà “thông tắc bất thống – thống tắc bất thông”, nghĩa là: khí huyết cứ lưu thông tốt thì không bệnh gì cả, còn cứ chỗ nào là khí ứ động, chỗ đó ắt đau.
Do đó, khi nói về muối, cần biết:
– Muối có 2 loại chính: muối tự nhiên và muối ăn công nghiệp. Muối ăn công nghiệp là loại tinh chế, độ mặn cao, được bổ sung thêm iot và các chất ngọt nhân tạo để cân bằng vị. Muối tự nhiên, muối thô là muối tốt, còn muối tinh chế là muối xấu.
– Muối tự nhiên cung cấp khoáng chất, giúp ổn định huyết áp, cân bằng điện giải và nhiều tác dụng khác. Muối ăn công nghiệp thì nghèo chất dinh dưỡng.
– Muối tự nhiên rất tốt cho thận, giúp lưu thông khí huyết, nên bổ sung trong chế độ ăn mỗi ngày 1 lượng hợp lý.
Muối tự nhiên chủ yếu nên dùng là loại muối biển sạch, ở nước ta rất sẵn, không cần phải thêm iot hay bất cứ thứ gì. Khi nấu ăn thì cảm giác nó sẽ mặn hơn, nên chỉ cần cho 1 ít là đủ.
Về góc độ nấu ăn, thì tôi khuyên nên dùng các loại nước mắm thủ công,vừa có chất tốt từ muối, vừa có vị ngọt tự nhiên từ cá biển.
Về góc độ sức khỏe, nhà nào cũng nên có sẵn muối biển trong nhà, để ngâm rửa thực phẩm, pha nước muối súc họng, ngâm châm mùa lạnh, đặc biệt là chị em, định kì nên ngâm mông dưỡng sinh.
Muối biển tự nhiên có tính dương rất mạnh, trong các công thức trục hàn khí không thể thiếu, trong mật ong lên men gừng chanh tỏi và cả ích khí khang, tôi đều dùng muối hầm (muối biển hầm) để làm chất dẫn thảo dược tới thận hiệu quả hơn
