Hiện tại tôi vẫn đang dùng mỡ lợn. Các món rán thì không nói, chứ xào rau thì ăn khác hẳn với dùng dầu ăn thực vật. Cái này chắc nhiều người đồng ý với tôi.
Nghe tới chất béo, thì đa phần đều có cảm giác sợ, vì đa phần đều nghĩ rằng ăn chất béo sẽ làm tăng Cholesterol, từ đó tăng mảng bám thành mạch, gây xơ vữa động mạch, rồi từ đó là nguyên nhân tới tai biến, đột quỵ.
Xin thưa, không phải như vậy.
Trước hết, vai trò của chất béo ngoài là nguồn cung cấp năng lượng, thì nó còn dung môi giúp cơ thể hoà tan và hấp thu nhiều loại vitamin và vi chất quan trọng khác. Do đó, kiêng hoàn toàn chất béo sẽ có hại nhiều hơn có lợi cho sức khoẻ.
Thứ 2, chất béo có nhiều loại, nếu tìm hiểu thì sẽ đau đầu với vô vàn thuật ngữ, nên ở đây tôi tóm gọn lại: CHẤT BÉO TỐT VÀ CHẤT BÉO XẤU
– Chất béo tốt bao gồm tất cả các chất béo tự nhiên chưa bị oxy hoá ví dụ như chất béo trong các loại hạt, loại rau nguyên bản (ăn các hạt có dầu, các loại rau, củ có dầu). Ngoài ra các chất béo đã qua chế biến nhưng gần như không bị biến tính bởi oxy bao gồm: Mỡ lợn; dầu Olive; dầu dừa; dầu đậu phộng (dầu lạc) nhất là khi được ép theo phương pháp thủ công.
– Chất béo xấu là những chất béo mà trong quá trình chế biến đã bị oxy tác động gây biến tính bao gồm các loại dầu thực vật thương phẩm mà cấu trúc là chất béo chưa bão hoà đa nối đôi, bơ thực vật, đặc biệt là dầu thực vật được sử dụng nhiều lần (tái chế).
Như vậy, mỡ lên được xếp vào nhóm chất béo tốt, nên hoàn toàn nên dùng, tất nhiên là với lượng vừa phải.
Với chất béo xấu, thì mọi người thường sẽ không chủ động dùng, mà là “bị động” thông qua các loại thực phẩm chế biến nhanh, chiên qua nhiều dầu như xúc xích, đồ ăn nhanh, gà rán, … thì cố gắng hạn chế ăn được bao nhiêu thì tốt bấy nhiêu!
Chia sẻ để mọi người cùng khoẻ.
Bác Hùng Sống Lành – Đồng Hành Sống Khoẻ.
