Canh cá mà không có thì là thì thật là thiếu sót! Rau thì là được dùng như 1 loại rau thơm đặc biệt, có tính ấm nóng, được kết hợp cùng các món cá để làm giảm mùi tanh và lạnh của chúng.
Tuy nhiên, cây thì là còn là 1 vị thảo dược Đông Y, có tính ấm, vị cay, giúp hành khí, tán hàn, kiện tỳ. Kết hợp cùng gừng và cá chép, sẽ có được 1 công thức cháo dinh dưỡng vừa ngon miệng, vừa giúp bổ huyết, ấm tỳ vị.
Tôi chia sẻ cách làm như sau:
1. Nguyên liệu (3-4 người ăn)
– Cá chép: 1 con (khoảng 500-700g)
– Gạo tẻ: 1/2 bát con; Gạo nếp: 1/4 bát con (giúp cháo sánh hơn)
– Rau thì là: 1 bó nhỏ (khoảng 20g)
– Hành lá: 3-5 nhánh
– Gừng: 1 nhánh nhỏ
– Hành khô: 1 củ
– Nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn
2. Cách làm cháo cá chép rau thì là
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá chép làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, rửa với nước muối hoặc gừng để khử mùi tanh.
– Luộc cá với khoảng 1 lít nước, thêm vài lát gừng và ít muối.
– Khi cá chín, vớt ra, gỡ lấy thịt, bỏ xương. Giữ lại nước luộc cá để nấu cháo.
– Rang sơ gạo tẻ và gạo nếp để cháo thơm hơn.
– Thì là, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
– Hành khô băm nhỏ, phi thơm với chút dầu ăn.
Bước 2: Nấu cháo
– Cho gạo vào nước luộc cá, đun nhỏ lửa cho cháo chín nhừ (khoảng 30-40 phút).
– Khi cháo sánh, thêm thịt cá chép vào, khuấy nhẹ để thịt không bị nát.
– Nêm gia vị vừa ăn (muối, nước mắm, tiêu).
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức
– Tắt bếp, cho rau thì là, hành lá vào đảo đều.
– Múc cháo ra bát, rắc thêm ít tiêu và hành phi nếu thích.
Bài cháo dưỡng sinh này đặc biệt phù hợp với người đang cần phục hồi tỳ vị, người vừa ốm dậy cần bồi bổ.
Thuốc quý ở quanh ta
Bác Hùng Sống Lành – Đồng Hành Sống Khoẻ
